מתכונים אחרונים

קערות אורז שחורות עם טופו וטבעונים

קערות אורז שחורות עם טופו וטבעונים

1 הכינו את רוטב הסלט: בבלנדר קוצצים דק את הג'ינג'ר והשום.

מוסיפים את המים, החומץ, המיסו, רוטב הסויה, הדבש, שמן הזית ושמן השומשום ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. (ההלבשה תשמור לפחות שבוע במקרר.)

2 אופים את הטופו: מחממים תנור לחום של 475 מעלות צלזיוס. מצפים תבנית אפייה או תבנית אפייה בספריי בישול ללא מקל. חותכים את הטופו לקוביות בגודל 1 ס"מ ולטפיח יבש היטב עם מגבות נייר.

שמים את הטופו בקערה ומוסיפים 3 כפות של רוטב מיסו. לזרוק למעיל ולהעביר לתבנית. אופים 25-30 דקות, או עד להזהבה. זורקים עם הצלעונים ו -2 כפות נוספות של רוטב המיסו. לְהַפְרִישׁ.

אפשר לאפות את הטופו עד שלושה ימים קדימה; המתינו לזרוק עם נזלים וחבית המיסו הנוספת עד שיהיו מוכנים להגשה.

3 מבשלים את האורז: בסיר גדול על אש גבוהה, הביאו 6 כוסות מים מומלחים לרתיחה. מוסיפים את האורז ומבשלים 25 עד 30 דקות, או עד שהוא רך (טועמים כמה דגנים לבדיקה). מסננים במסננת רשת משובחת ומעבירים לקערה עד שמוכנים לשימוש. (האורז ישמור כשבוע במקרר.)

4 הפוך את המלח מלפפון חמוץ: בקערה מערבבים יחד את החומץ, כפית מהמלח והסוכר עד להמסת המלח והסוכר. מערבבים את המים.

5 הכינו את החמוצים בכרובית: מניחים את הכרובית בקערה ומכסים בכוס כוס מי מלח מלפפון חמוץ. תנו לשבת בטמפרטורת החדר למשך כ -30 דקות. (יש לאחסן במי מלח, מכוסה, במקרר עד שבוע.)

6 הכינו את מלפפונים חמוצים: בעזרת פטיש או מחבת כבדה, דפקו את המלפפונים בעדינות כדי לפצח את העור. חותכים אותם לשניים לאורכם ואז לחתיכות של סנטימטר. מפזרים מעל את שתי כפיות המלח הנותרות. הניחו מסננת מעל קערה, הוסיפו את המלפפונים ותנו להם להתנקז למשך 15 דקות.

השליך את הנוזל בקערה. לקערה הריקה כעת מוסיפים את המלפפונים (המלפפונים אינם צריכים לשטוף). זורקים עם יתרת מיץ הכבישה הנותרים (כ -3 כפות), רוטב סויה ושמן שומשום.

ניתן לאחסן מלפפונים במשך מספר שעות לפני ההגשה, אך יש לקבל גרגיריות אם מאוחסנים זמן רב יותר.

7 לעסות את הקייל: בקערה גדולה, זרקו את הקייל עם השמן. בעזרת האצבעות, מעסים בעדינות את השמן אל העלים למשך כדקה. לקרוע אותם לחתיכות בגודל ביס בזמן העבודה. מפזרים קלות מלח לפי הטעם.

ניתן לעסות את הקייל כמה שעות לפני ההגשה, אך הוא יבול אם מאוחסן לאורך זמן.

8 הרכיב את הקערות: מחלקים את האורז בין ארבע קערות ומעליו עם טופו, חמוצים כרובית, מלפפונים מרוסקים וקייל. מפזרים שקדים קלושים ודומדמניות קלויות. מגישים עם רוטב נוסף בצד.

צפו בסרטון: vlog6-מה אני אוכלת ביום-טבעוני-טופו פיקנטי-VegaNati (אוֹקְטוֹבֶּר 2020).